Cette dénomination englobe les terres du centre de la province qui selon certains, constituent le paysage qui définit le mieux Salamanque: la dehesa (territoire non cultivé régulièrement, sous couvert forestier fermé, généralement pâturé librement par le troupeau). Ces espaces, sans reliefs spectaculaires, sont une harmonieuse succession de terrains légèrement ondulés sur lesquels se détachent le brillant reflet d'un ruisselet ou d'un étang. Le territoire recouvert principalement de chênes verts, cache une richesse écologique indiscutable, et son exploitation offre un modèle viable et respectueux de l'environnement, exemplaire. Chênes verts et toro bravo Nous invitons le voyageur à reprendre sa route et à visiter des élevages, des fermes, des arènes et des tentaderos (lieu clos où l'on éprouve les jeunes taureaux). Nous vous assurons qu'à chacun de vos pas, l'impressionnante image du Toro Bravo vous accompagnera tel un gardien ancestral de la chênaie. Si vous désirez réaliser un parcours complet du canton, nous vous invitons à profiter d'un itinéraire qui vous mènera jusqu'aux recoins les plus secrets du Campo Charro. Nous choisissons la capitale comme point de départ de notre parcours pour nous diriger ensuite vers le sud-ouest en direction de Matilla de los Caños del Río. Depuis les restes des ruines de ce qui fut la forteresse nous nous dirigeons ensuite vers Aldehuela de la Bóveda et Fuente de San Esteban. Quelle que soit l'époque choisie, nous aurons l'occasion de profiter de la beauté du spectacle de la nature. Ermitages et Balnéaires La deuxième partie du parcours, nous mènera jusqu'au magnifique Balneario de Retortillo (d'origine Romaine), Aldehuela de Yeltes, Tamames, Vecinos et Las Veguillas. Durant votre immersion dans cet environnement si caractéristique de Salamanque,vous découvrirez des vestiges archéologiques comme des dolmens et des castros ( villages fortifiés pré romains ) et quelques uns des plus beaux calvaires de toute la province. Visiter l'ermitage del Cueto (Matilla de los Caños del Río) et de la Cabrera (Las Veguillas). C'est dans ces lieux que s'expriment la profonde spiritualité et le sentiment religieux le plus sincère des habitants de ces contrées. De retour vers Salamanque, vous pourrez visiter le site historique de los Arapiles et parcourir sa classe historique ou bien monter jusqu'au monolithe érigé en souvenir de ce haut fait de la Guerre d'indépendance.